El Cortijo de Peñillas Altas propiedad de los Hnos. Casado de Prado, es de orografía eminentemente montañosa, de tierras calizas, de olivos centenarios plantados a marco tradicional de 70 por Ha., en su mayoría de tres troncos, en convivencia con acebuches, encinas, quejigos, y lentiscos.Clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos cálidos y secos. Escasa pluviametría (450 mm.) y altitud de 412 mts sobre el nivel del mar.LA CALIDAD del aceite de Oliva Virgen Extra Peñillas tiene su orígen en aceitunas sanas y bien desarrolladas, por ese motivo, somos muy respetuosos con el medio ambiente. Mantenemos el cultivo con una cubierta vegetal viva para evitar la erosión del terreno, la fertilización se hace de manera racional, podamos los árboles de forma aireada e iluminada para evitar así posibles enfermedades, una protección fitosanitaria en caso necesario, y una recolección en el envero ( 15 de Noviembre a 25 de Diciembre), separando la aceituna del suelo de la del árbol, y por último transportarlas con el máximo cuidado a la fábrica para su molturación diaria.